L’economia di Oviedo è trainata principalmente dai servizi, in particolare quelli legati all’amministrazione pubblica, all’istruzione e alla sanità, data la presenza di importanti istituzioni regionali e universitarie. La città ospita anche una rete crescente di imprese nel settore tecnologico e dell’innovazione, con poli specializzati nei servizi digitali e nella ricerca.
Il turismo sta diventando un settore sempre più rilevante, grazie alla promozione del patrimonio culturale e naturale della zona. Il Cammino di Santiago contribuisce notevolmente all’afflusso di visitatori e alla crescita dell’ospitalità locale.
Oviedo è inoltre conosciuta per i suoi prodotti artigianali, come la ceramica asturiana, e per l’eccellenza gastronomica che attrae un turismo enogastronomico in espansione. La sidra naturale, il prodotto simbolo della regione, rappresenta anche una piccola industria locale in crescita, con numerosi produttori e sidrerie tradizionali.