La cucina di Pola de Laviana è un autentico viaggio nei sapori asturiani. Il piatto più rappresentativo è la fabada asturiana, uno stufato a base di fagioli bianchi (fabes), chorizo, morcilla e pancetta, simbolo della gastronomia della regione. Altre specialità locali includono il cachopo (due bistecche di vitello farcite con prosciutto e formaggio, poi impanate e fritte) e la caldereta di agnello o pesce.
Non manca il celebre sidro asturiano, servito con l’antica tecnica dell’”escanciado”, e spesso accompagnato da formaggi locali come il Cabrales. I dolci tradizionali includono il arroz con leche e le casadielles, dolcetti ripieni di noci e anice.
In città si trovano numerosi ristoranti accoglienti come Casa Farpón, La Vega e El Café del Parque, che propongono cucina tipica in ambienti rustici e calorosi. I mercati locali e le sagre enogastronomiche offrono esperienze autentiche e gustose tutto l’anno.