La cucina di Colindres riflette la tradizione gastronomica della Cantabria, con una forte presenza di piatti a base di pesce e frutti di mare freschissimi. Le acciughe del Mar Cantabrico, lavorate artigianalmente, sono una delle specialità più famose e richieste.
Altri piatti tipici includono il marmitako (uno stufato di tonno e patate), le rabas (calamari fritti), e il cocido montañés, una zuppa ricca di fagioli bianchi, verze e carni affumicate, molto apprezzata nei mesi più freddi.
La città ospita diversi ristoranti e taverne che propongono cucina tradizionale cantabrica, molti dei quali con splendide viste sull’oceano o sul porto. Non mancano neppure eventi gastronomici locali, tra cui sagre e fiere del pesce che celebrano i sapori del territorio.