La gastronomia di Maliaño rispecchia la ricchezza culinaria della Cantabria, basata su prodotti freschi del mare e della montagna. Tra i piatti più tipici troviamo l’empedrat, un’insalata a base di legumi, e il cocido montañés, un sostanzioso stufato di fagioli, verze e carne affumicata. Non mancano poi le rabas (calamari fritti), una vera specialità delle località costiere cantabriche.
I prodotti ittici sono protagonisti, in particolare l’anchoa del Cantábrico (acciuga), il bonito (tonno) e la merluza (nasello), spesso serviti in tapas nei bar e ristoranti del centro. Anche i dolci meritano attenzione, con specialità come la quesada pasiega e il sobao pasiego, dolci tipici delle Valli Pasieghe.
Tra i locali consigliati ci sono Restaurante La Ventana, noto per la cucina tradizionale cantabrica, e El Galeón, ideale per tapas e vini locali. Durante l’anno si organizzano fiere gastronomiche e feste popolari dove i visitatori possono assaporare le specialità locali in un contesto festoso.