La gastronomia di Albatera è ricca di sapori autentici, legata alla tradizione mediterranea ma con forti influenze della cucina valenciana. Piatti tipici includono l’arroz con costra, un riso al forno ricoperto da uno strato di uova, e la olleta, uno stufato di legumi e carne molto apprezzato nelle stagioni fredde.
Tra i dolci, spiccano le tortas de almendra (torte di mandorle), rollicos de anís e altri biscotti tradizionali preparati durante le festività religiose. Gli agrumi coltivati localmente vengono spesso utilizzati in dessert e liquori artigianali.
Non mancano ristoranti e bar che propongono cucina casereccia a prezzi accessibili. Ogni anno si svolgono sagre gastronomiche e fiere locali in cui si possono degustare i prodotti tipici, rendendo Albatera una meta interessante anche per il turismo enogastronomico.