La cucina di Cocentaina è un delizioso incontro tra sapori mediterranei e montani, con piatti che raccontano la storia agricola e contadina della zona. Un piatto tipico è la olleta contestana, uno stufato ricco a base di legumi, carne e verdure. Altri piatti tradizionali includono l’arròs al forn (riso al forno) e i pastissos de moniato, dolcetti ripieni di patata dolce che si preparano durante le festività.
I prodotti locali come il miele, l’olio d’oliva e le erbe aromatiche sono usati generosamente in cucina, conferendo profumi intensi e genuinità alle ricette. I ristoranti della città, molti a conduzione familiare, propongono menù stagionali che esaltano i sapori del territorio.
Tra i luoghi da non perdere per i buongustai ci sono mercati locali e fiere gastronomiche organizzate soprattutto durante la Fira de Tots Sants, dove si possono assaggiare e acquistare specialità locali. La città è anche famosa per i suoi liquori a base di erbe, come l’herbero, un digestivo tipico della zona.