La cucina di Sax è quella tipica dell’entroterra valenciano, con piatti ricchi di sapore e tradizione. Tra le specialità locali spiccano gli arroces (piatti a base di riso), come l’arroz con conejo y caracoles (riso con coniglio e lumache), preparato secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Altri piatti tipici includono il gazpacho manchego, una zuppa densa a base di carne e pane, e il pericana, una salsa rustica a base di peperoni secchi, aglio e baccalà. Le olive locali e l’olio extravergine d’oliva sono ingredienti imprescindibili in ogni cucina domestica.
Tra i dolci troviamo i rollos de vino, biscotti al vino rosso, e i pasticcini alle mandorle, spesso preparati in occasione delle feste. I visitatori possono gustare queste prelibatezze nei numerosi ristoranti e trattorie locali, oppure acquistare prodotti tipici nei mercati e botteghe artigianali del centro storico.