Sax conta circa 10.000 abitanti, il che la rende una comunità di dimensioni contenute ma vivace. La popolazione è in prevalenza spagnola, ma negli ultimi anni si è registrato un moderato aumento di residenti stranieri, soprattutto provenienti da altri paesi europei, attratti dalla qualità della vita e dal costo contenuto degli immobili.
La demografia locale è caratterizzata da un buon equilibrio tra giovani e anziani, con una forte partecipazione della comunità alla vita sociale, culturale e religiosa della città. Questo crea un ambiente caloroso e coeso, ideale per esperienze autentiche.
Le nuove generazioni mostrano un interesse crescente per il recupero delle tradizioni locali e lo sviluppo di iniziative culturali e imprenditoriali legate al turismo sostenibile, all’artigianato e alla promozione del territorio.