Segorbe conta circa 9.000 abitanti, con una popolazione prevalentemente spagnola, ma con una crescente presenza di residenti stranieri, attratti dalla qualità della vita, dal clima e dalla vicinanza alle grandi città.
La popolazione è ben distribuita tra giovani, adulti e anziani, con una vivace comunità scolastica e un attivo coinvolgimento civico da parte dei cittadini. La città è nota per essere accogliente e sicura, con un forte senso di comunità.
Negli ultimi anni, Segorbe ha visto una leggera crescita demografica grazie all’arrivo di famiglie in cerca di una vita più tranquilla rispetto alle grandi città, e a professionisti del turismo e della ristorazione.
Questo equilibrio tra tradizione e apertura ha contribuito a rendere Segorbe un centro dinamico, pur mantenendo la sua identità storica e culturale.