La gastronomia di Alboraya è profondamente radicata nella tradizione valenciana e nella disponibilità di ingredienti freschi provenienti dalla huerta. Il piatto simbolo è senza dubbio l’horchata de chufa, spesso accompagnata dai fartons, dolci allungati perfetti da intingere nella bevanda.
Altri piatti tipici includono la paella valenciana, preparata con coniglio, pollo e verdure locali, e l’arròs amb fesols i naps (riso con fagioli e rape), un piatto più rustico ma molto saporito. I frutti e gli ortaggi coltivati nella zona vengono utilizzati in molte preparazioni stagionali.
Per chi desidera provare la cucina locale, Alboraya offre numerosi ristoranti e horchaterías storiche come Daniel, una vera istituzione. Inoltre, il Mercato Municipale è un ottimo luogo per scoprire prodotti freschi e specialità artigianali.