La cucina di Alcira riflette perfettamente la ricchezza gastronomica della Comunità Valenciana. Il piatto simbolo è senza dubbio la paella, che qui si prepara in numerose varianti, spesso con carne di coniglio, pollo, fagioli e verdure coltivate localmente.
Un’altra specialità locale è l’arròs al forn (riso al forno), piatto tradizionale preparato con riso, salsiccia, patate e pomodori. Non mancano i dolci tipici come la coca de llanda e i pastissets de moniato (dolcetti di pasta frolla ripieni di patata dolce).
I mercati locali, come il Mercat Central d’Alzira, offrono un’esperienza autentica per scoprire i prodotti freschi della zona, dalle verdure di stagione agli insaccati artigianali. Numerosi ristoranti e bar propongono menu degustazione che uniscono innovazione e tradizione.