La cucina di Burjasot è quella tradizionale valenciana, basata su ingredienti freschi e stagionali, con un’attenzione particolare al riso, elemento chiave di numerosi piatti. La paella valenciana, a base di pollo, coniglio e verdure, è il piatto simbolo e viene spesso preparata in occasione di eventi comunitari.
Altri piatti tipici includono il fideuà (simile alla paella ma con pasta corta al posto del riso), la clòtxina (cozze locali cucinate con limone e spezie) e il allioli (una salsa all’aglio servita con carne e verdure grigliate). I dolci tradizionali, come il pastís de moniato (torta di patata dolce) e l’arrop i tallaetes (mosto d’uva con fette di frutta), sono spesso legati a festività locali.
Tra i ristoranti più apprezzati della zona troviamo piccole trattorie a gestione familiare e tapas bar che offrono menù degustazione e cucina tradizionale rivisitata. Durante le festività si organizzano anche festival gastronomici che promuovono la cultura culinaria locale.