La cucina di Canals è profondamente legata alla tradizione valenciana, con piatti semplici ma ricchi di sapore. La paella, in particolare nella sua versione con carne di coniglio e verdure, è molto diffusa, così come altre specialità di riso come l’arròs al forn (riso al forno) e l’arròs amb fesols i naps (riso con fagioli e rape).
Tra i dolci, meritano una menzione le “coques de llanda”, dolci soffici preparati con ingredienti semplici, e le “orelletes”, tipiche del periodo di Carnevale. L’olio d’oliva locale è di alta qualità e spesso utilizzato per condire piatti tradizionali.
I mercati locali e le feste gastronomiche, come quelle durante la settimana di Sant Antoni, offrono l’occasione perfetta per degustare prodotti tipici. Ristoranti a conduzione familiare propongono menù tradizionali a prezzi contenuti, rendendo l’esperienza culinaria autentica e accessibile.