L’economia di Catarroja è tradizionalmente legata all’agricoltura, in particolare alla coltivazione del riso, grazie alla presenza dell’Albufera e dei suoi sistemi di irrigazione naturali. Anche la pesca ha storicamente avuto un ruolo importante, con il porto che fungeva da centro commerciale locale.
Negli ultimi decenni, Catarroja si è sviluppata come centro industriale e logistico, con numerose piccole e medie imprese attive nei settori della manifattura, trasporti e servizi. La vicinanza a Valencia favorisce anche la presenza di aziende satellite e attività legate all’innovazione e alla tecnologia.
Il mercato settimanale e i negozi locali offrono prodotti tipici come il riso, l’olio d’oliva, frutta e verdura fresca. La presenza di cooperative agricole contribuisce a mantenere viva la tradizione locale e a offrire prodotti di qualità a chilometro zero.