La gastronomia di Chiva riflette le tradizioni della cucina valenciana, con piatti genuini e sapori decisi. Il piatto simbolo della zona è ovviamente la paella, preparata nella sua versione originale con carne di coniglio e pollo, spesso cotta all’aperto durante feste e riunioni familiari.
Tra gli altri piatti tipici si trovano il gazpacho manchego, il arroz al horno e il all i pebre, a base di anguille e patate. I dolci tradizionali, come i pasteles de boniato o i rosquilletas, accompagnano spesso i momenti di festa e le celebrazioni religiose.
Numerosi ristoranti e trattorie locali, come Restaurante El Cerrao o La Posada de Chiva, offrono cucina autentica in un ambiente conviviale. Inoltre, durante l’anno si organizzano fiere gastronomiche e mercati contadini che promuovono i prodotti a km 0 e i sapori della tradizione.