L’economia di Cullera è fortemente legata al turismo, che rappresenta il principale motore di sviluppo locale. La città è una delle mete balneari più popolari della Comunità Valenciana, soprattutto tra le famiglie spagnole e i turisti europei. Durante i mesi estivi, la popolazione aumenta notevolmente grazie all’afflusso di visitatori.
Anche l’agricoltura riveste un ruolo importante: le coltivazioni di riso, agrumi e ortaggi sono diffuse nelle zone circostanti e rappresentano una risorsa sia economica che gastronomica. Il riso, in particolare, è alla base di molte ricette locali.
Cullera ha inoltre una piccola ma attiva comunità di pescatori e alcune attività artigianali legate alla ceramica e ai prodotti tipici, che possono essere acquistati nei mercatini locali o nei negozi del centro storico.