La cucina di Gandía è un tripudio di sapori mediterranei, con piatti a base di pesce fresco, riso e verdure locali. Uno dei piatti simbolo della città è la fideuà, una variante della paella in cui il riso è sostituito dai fideus (pasta corta), cucinata con frutti di mare e pesce. Questo piatto ha persino il suo concorso gastronomico internazionale ogni anno.
Altri piatti tipici includono l’arròs al forn (riso al forno), le coques (focacce salate o dolci) e la paella valenciana, cucinata con carne di coniglio e pollo. Non mancano dolci tipici come i borrachos, i pastissets de moniato (dolcetti di patata dolce) e le orxata di xufa (bevanda rinfrescante a base di zigolo dolce).
Per i buongustai, Gandía offre una vasta gamma di ristoranti locali e moderni, molti dei quali affacciati sul mare. La città ospita anche eventi gastronomici durante l’anno, tra cui mercati, fiere del gusto e rassegne culinarie.