L’economia di Oliva si basa principalmente su tre settori: turismo, agricoltura e servizi. Il turismo, soprattutto quello balneare e rurale, rappresenta una fonte importante di reddito, grazie all’attrattività delle spiagge, del patrimonio culturale e delle attività sportive come il golf, la vela e l’escursionismo.
L’agricoltura ha radici profonde: si coltivano agrumi, olive, ortaggi e riso, in particolare nella zona della Marjal. La produzione di olio d’oliva e miele è rinomata, così come alcune specialità dolciarie locali. Il mercato settimanale e i negozi di prodotti artigianali offrono uno spaccato autentico dell’economia locale.
Infine, il settore dei servizi e del piccolo commercio è ben sviluppato e si adatta anche alle esigenze di visitatori e organizzatori di eventi. Si trovano facilmente aziende locali per il catering, la logistica, il noleggio di attrezzature e servizi tecnici per eventi.