Sedaví condivide con il resto della regione valenciana una ricchissima tradizione gastronomica. La paella, regina indiscussa della cucina locale, viene preparata con ingredienti freschi provenienti dalle zone agricole limitrofe. Altre specialità includono l’arròs al forn (riso al forno), la fideuà e numerosi piatti a base di pesce e verdure di stagione.
Non mancano dolci tipici come i fartons, da gustare con l’horchata, bevanda rinfrescante a base di chufa (una radice locale), molto popolare nei mesi estivi. I mercati settimanali offrono prodotti freschi e stagionali, perfetti per scoprire sapori autentici.
La città ospita diverse trattorie e ristoranti a conduzione familiare dove si possono assaporare piatti genuini a prezzi accessibili. Durante le festività patronali o sagre stagionali, è possibile degustare specialità locali preparate secondo ricette tradizionali.