L’economia di Sedaví è storicamente legata al settore artigianale, in particolare alla produzione di tappezzeria, mobili e lavorazioni tessili. Ancora oggi molte aziende locali operano in questo ambito, conservando tecniche tradizionali e innovando attraverso il design e l’artigianato contemporaneo.
Il commercio al dettaglio e i servizi sono altri pilastri economici, grazie alla sua posizione strategica tra il capoluogo e altri centri della provincia. Negli ultimi anni, Sedaví ha visto una crescita nel settore logistico e commerciale, attratto dalla sua ottima accessibilità stradale.
Sono presenti anche piccole imprese agricole che mantengono vive le coltivazioni tradizionali valenciane, contribuendo a preservare il legame con la terra e la produzione locale di qualità.