Sedaví ha origini antiche, con testimonianze che risalgono all’epoca romana, ma è durante il periodo musulmano che si sviluppò come centro agricolo grazie alla sua posizione fertile e ai sistemi di irrigazione. Con la Reconquista cristiana, la città si integrò nel Regno di Valencia e mantenne la sua vocazione rurale fino al XX secolo.
Uno degli elementi distintivi di Sedaví è la sua lunga tradizione artigianale, in particolare legata alla tappezzeria e alla lavorazione dei tessuti. Questo ha influenzato non solo l’economia, ma anche la cultura locale, che celebra ogni anno feste popolari legate alle attività storiche e alla vita comunitaria.
Le feste patronali in onore di San Torcuato, celebrate a metà maggio, sono un momento clou per visitare la città: processioni, spettacoli pirotecnici, concerti e sagre animano le strade e offrono un’immersione autentica nella cultura valenciana.